Sarmalele sunt felul principal prezent pe masa de Crăciun. Fie că sunt făcute cu carne de porc, de vită sau amestec, sarmalele au, cu siguranță, secretele lor. Niculina Stoican povestește, cu emoție, ce ingrediente se puneau în sarmale atunci când era doar un copilaș. Iata rețeta pentru sarmale, marca Niculina Stoican.
„La sarmale, secretul este ceapa. Cu cât este mai multă ceapă cu atât ies mai bune. Apoi zarzavat, orez destul și nu foarte multă carne, amestec de porc și vită. Am încă un secret pe care o să vi-l spun acum. Fierb carnea pentru supă, apoi o pun la Thermomix și o fac pastă, pe care o adaug în sarmale. Au, astfel, și carne de pasăre care dă gust, de nu știi de ce ies așa de gustoase. De fiecare dată când fac sarmale, toți mă întreabă când fac următoarea oală”, relatează Niculina Stoican.
Niculina Stoican: „Suntem o gașcă de chefi”
Sarmalele și piftia nu se mănâncă la fel în toate zonele României. Unii consumă piftia simplă, alții cu sarmale, mai ales cu rețeta potrivită. De pe masa de Crăciun este nelipsit cozonacul, care se prepară cu grijă și cu ingrediente naturale. Ciorba de curcan cu zeamă de varză este și ea unul dintre felurile obligatorii servite de Crăciun.
„Nu ne lipsesc sarmalele care se mănâncă cu piftii și cu turtă, un fel de mămăligă tare. Supă de pui cu tăiței de casă și brânză de oaie rasă. Pomana porcului făcută la tuci, pe care o mâncăm cu varză acră tocată, peste care punem un pic de ulei și boia de ardei dulce. Apoi, colăcei de casă și plăcintă cu brânză de vaci.
Pentru a două zi fac obligatoriu, la cerere, ciorbă de curcan cu zeamă de varză. Vreau să-ți spun că sunt decretată de ai mei profesor-doctor în ciorbe (n.r. râde).
Dacă ingredientele sunt speciale și secrete nu le spun (n.r. râde). Dar pot să spun că eu am și ajutor la gătit, pe Simo, care face parte din familia mea de peste 20 ani. Pe lângă secretele mele culinare mai sunt și ale ei. Băiatul meu este specialist în pregătirea fripturilor, iar soțul meu este expert în sosuri. Suntem o gașcă de chefi”, mărturisește Niculina Stoican, în încheiere.
sursa: fanatik.ro
